Hacemos cerveza de la mayor calidad.
CRITERIOS FUNDAMENTALES EN LA ELABORACIÓN DE NUESTRA CERVEZA
En VOLAERA, todos los materiales se reutilizan, para hacer un proceso sostenible y natural. Por ello, nuestro bagazo pasa a convertirse en comida para el ganado, un alimento muy apreciado por granjeros por sus beneficios para los animales.
– Fermentación. Una vez que nuestro caldo ha cocido y los lúpulos han volcado en él sus diferentes magias, es el momento de bajar la temperatura a la cerveza para proceder a la fermentación. El fermentador será el aparato que entre en juego en este momento. En él, verteremos nuestro líquido y le añadiremos la levadura, el último de los grandes ingredientes que una cerveza necesita y el que hace el “milagro” de convertir el mosto en cerveza. La cerveza pasará por dos fermentaciones diferentes: La primera fermentación dura entre cinco y diez días y, con ella, conseguiremos la densidad final del producto. Aquí resulta muy importante vigilar la temperatura de la cerveza, que ha de ser constante para que el proceso no se vea alterado. En la segunda fermentación, se produce una vez embotellada la cerveza, en este momento termina de madurar y se genera de manera natural el carbónico final de nuestro caldo. Ahora es cuestión de espera. El tiempo para considerar que la cerveza esté lista varía dependiendo de cada estilo.
Y, ahora, sí: ¡a servir una VOLAERA y a disfrutar de lo mejor de ellas!.
Elaboración
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE ELABORACIÓN
- 100 % MALTA DE CEBADA.
- DOBLE FERMENTACIÓN.
- SIN FILTRAR.
SIN PASTEURIZAR.
CARACTERISTICAS
Se conoce como segunda fermentación al proceso donde se transfiere la cerveza que se estuvo fermentando a otro envase para que siga fermentado Por otra parte las levaduras, luego de hacer su trabajo, con el tiempo mueren lo que puede causar que la cerveza obtenga olores o sabores que no deseamos.
El filtrado de las cervezas que son producidas masivamente tiene por objeto presentar un a cabado cristalino y sin partículas, sacrificando en su mayor parte sabores acambio de una cerveza más «limpia», que se supone es más atractiva al consumidor. Las cervezas sin filtrar conservan todos los sutiles sabores de su producción, y muestran una cierta turbidez. El sedimento que puede presentar no es más que el testimonio de haber sido producida con métodos artesanales. ¡Que las disfrutes!
Una cerveza sin pasteurizar es cerveza «viva», que contiene microorganismos vivos como la levadura. El alcohol de la cerveza mata las bacterias dañinas, por lo que la cerveza no pasteurizada no es un riesgo. La cerveza sin pasteurizar tiene beneficios para la salud.
En este sentido, 100% malta significa que la cerveza no contiene adjuntos. Es decir, el único cereal presente en su elaboración es la malta de cebada ¿Es la etiqueta 100% malta un índice de calidad? No tiene por qué. Por ejemplo, la cerveza de trigo nunca puede ser 100% malta de cebada.
Al no llevar nada más que malta de cebada, lúpulo, agua, levadura y no llevar ningún adjunto, es un producto totalmente natural.
PASIÓN POR LA MALTA.
La elaboración de nuestra cerveza, se inicia con la cebada, que tras un proceso de germinación y posterior tueste se convierte en MALTA, se combina con el AGUA y después del proceso de cocción a diferentes temperaturas se consigue un mosto dulce. Seguidamente le añadimos el LÚPULO. Las sustancias amargas de las flores femeninas del lúpulo contribuyen al característico sabor, aroma y amargor de la cerveza así como conservante natural.
ALCOHOL 100 % NATURAL.
El alcohol, el gas carbónico y gran parte de las sustancias aromáticas que contribuyen favorablemente al bouquet se producen durante el proceso de la primera fermentación de los azúcares, proceso que se lleva a cabo mediante acción de la LEVADURA cervecera, microbiológicamente pura.
Para ello, empleamos una de las mejores levaduras.
SIN PRISAS.
Tras el embotellado, se procede a una segunda fermentación en botella durante un tiempo y controlado por temperatura, esto hace que consiga el gas propio y la maduración de las levaduras para darle el sabor que caracteriza a nuestra cerveza. El tiempo que tardamos en poner una cerveza en el mercado, desde su elaboración, son de 40 días. Nunca pondremos nuestra cerveza en el mercado, sin tener este tiempo.
Información
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